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酵母黑糖刨冰

酵母發酵過的黑糖加上刨冰,具有獨特的香味,不是一般黑糖剉冰可比擬的。

其中,經發酵過程中醣的轉化,所含的熱量也比一般的黑糖低些,其營養價值卻更高。黑糖本來就含有相當多的礦物質及微量元素,具有活血舒緩疼痛及排毒防老的功能。

材料:

  • 小麥胚芽 兩茶匙
  • 檸檬汁 30~50cc
  • 黑糖 150克

作法:

  1. 以上材料加水500cc熬煮至溶解,放涼後,加入少許蜂蜜及一小茶匙的烘培酵母。
  2. 在25至30度的環境,使之發酵約六個小時,待有輕微氣泡時即可。
  3. 完成後需放入冰箱中保存,否則易產生酒味。

中醫認為,黑糖性溫、味甘、入脾,具有補中益氣,健脾緩胃功能,行血、活血、散寒的效果。

把溫平滋養的黑糖,搭配小麥胚芽發酵後,營養成份更豐富,而且比較容易吸收。可讓身體機能很快溫暖起來,很適合虛弱及飽受婦女病困擾的朋友使用。

分類:CEO文章, 酵素與健康 標籤:,
  1. dd
    27/03/2009 at 15:31:04

    请问这要怎样食用呢?
    胚芽有粉大麦或小麦?有机店卖的是什么胚芽?
    配方的胚芽是生的?

    一口气问了几个问题,我对这很有兴趣。先谢谢。

    • 小憲
      29/03/2009 at 02:37:33

      嗨,那是用粉狀的胚芽粉,主要是提升營養成份和風味。
      至於大麥或小麥,其實妳都可以試試看。
      因為這個配方,是以“酵母發酵”為“新鮮酵素”的主要來源。
      配方可以隨意調整,但是,“放入烘焙酵母”是重點。
      做出來好不好喝,更是重點。

      怎麼食用呀…
      這是我的疏忽,沒有解釋清楚。
      “刨冰”,就是碎冰,一般去吃ABC那種,我們台灣叫“刨冰”。
      直接淋上去就可以吃了了。

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